Boek met recepten van joodse bakker Jacques Bloch duikt Boeken Top Tien binnen
Het receptenboek van Stefan Bloch en Stefaan Van Laere over de joodse bakker Jacques Bloch uit Gent dook deze week op in de Boeken Top Tien non-fictie vrije tijd. Meteen het bewijs dat joden niet alleen excellente diamantairs en goudhandelaren zijn, maar ook weten hoe een broodje te bakken…
Stefan Elias selecteert recepten van Jacques Bloch, de bekende Gentse patissier
deel 1: brood, gebak en specialiteiten (M.en.S.media)
Met medewerking van Stefaan Van Laere
De naam Bloch stond in Gent, maar ook ver daarbuiten, synoniem voor de heerlijke geur van versgebakken brood en banket. Toen de banketbakkerij-patisserie op zaterdag 29 maart 2008 na 110 jaar voorgoed de deuren sloot, bleef het cliënteel dan ook verweesd achter. Talloos waren de reacties van ongeloof, spijt en weemoed, waarbij meer dan één traantje werd weggepinkt. “Een stukje cultureel erfgoed verdwijnt, een verarming voor de stad Gent.” Nooit zou een bezoek aan de Veldstraat nog hetzelfde zijn.
Om de leemte te vullen besloot ex-bakker bij Bloch Stefan Elias in nauwe samenwerking met Jacques Bloch een aantal roemruchte recepten van het huis te bundelen in een driedelige reeks. Auteur-journalist Stefaan Van Laere zorgde voor aanvullende teksten over de rijke geschiedenis van de zaak en een aantal praktische tips van grootmeester Jacques bloch.
Deel 1 van deze driedelig reeks bevat basisrecepten. Deel 2 handelt over recepten voor feesten en speciale gelegenheden, deel 3 gaat over originerecepten. Onnodig te zeggen dat je om dezelfde kwaliteit als bakkerij Bloch te bereiken ook met dezelfde kwaliteitsingrediënten moet werken…
Dit receptenboek wil opnieuw de unieke sfeer oproepen van die prachtige zaak op de hoek van de Veldstraat en Hoornstraat, waar jong en oud geduldig aanschoof voor een van de vele lekkernijen uit deze ambachtelijke bakkerij, of om ter plaatse even tot rust te komen in de tearoom. Meerdere generaties klanten kwamen er uitblazen van het shoppen in deze eens zo statige winkelstraat of zakten speciaal naar Bloch af om er in de verbruikerszaal – zonder muziek! – te genieten van de vele specialiteiten van het huis.
Liefde voor het vak
“De bakkerij mag er dan wel niet meer zijn, maar de producten waren zodanig lekker dat ze dankzij dit boek toch verder zullen blijven leven. Ik weet dat ik met dit boek heel veel mensen een plezier doe”, weet samensteller Stefan Elias. “Bovendien zijn de recepten verrassend gemakkelijk te maken. Al de recepten uit dit boek zijn bovendien gemaakt met voor iedereen courant vindbare, kwalitatieve ingrediënten. Iedereen die graag bakt, kan er dus probleemloos mee aan de slag.
Uit deze recepten spreekt bovendien een echte liefde voor goede, authentieke producten. De geur die vroeger in de Veldstraat hing, moet terugkomen in de huizen. Brood en gebak is hoe dan ook voor veel mensen een kwestie van nostalgie. Het doet ons denken aan de geuren en smaken uit onze kindertijd en het roept herinneringen op aan gezellige momenten uit het verleden. Door zelf te bakken met de recepten van vroeger, kan je die sfeer weer oproepen en je terug even kind voelen. En op die manier blijft bakkerij Bloch toch een stukje verder leven.”
Meer info: www.smaak.be www.stefaanvanlaere.be
Gerelateerde artikelen:
Tags: m e s media, receptenboek bloch, stefaan van laere bloch, stefan elias boek bloch, tijdschrift smaak